Овощной горох — холодостойкое растение. Семена его начинают прорастать при 4…6 °С. Всходы выдерживают кратковременные заморозки до —4 °С. Горох требователен к влаге, особенно в период прорастания семян, светолюбив, плохо растет на кислых почвах. Выносит из почвы большое количество питательных элементов. Особенно нуждается в фосфорных и калийных удобрениях. Азотные удобрения применяют лишь на почвах, бедных азотом.